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锁”住鲜味 激活“冻”能

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-03-14  浏览次数:76
核心提示:  六月,走进福建省漳州市丰山镇芹坂村的一处香蕉园,蕉叶沙沙作响,青绿色的香蕉正相互依偎,奋力生长。这里是福建立兴公司的
   六月,走进福建省漳州市丰山镇芹坂村的一处香蕉园,蕉叶沙沙作响,青绿色的香蕉正相互依偎,奋力生长。这里是福建立兴公司的有机香蕉种植基地,香蕉成熟后,将被采摘运送至加工车间,踏上一场特殊的“升华”之旅——经过气调催熟、去皮、清洗、急速冷冻,冻干升华等工序后,浓缩为一颗颗轻盈、香脆的香蕉冻干块。
 
  近年来,随着人们的饮食结构和消费需求不断升级,真空冷冻干燥技术(以下简称“冻干技术”)在食品行业得到广泛应用,各类冻干食品横空出世,受到越来越多消费者的欢迎。其中以福建立兴食品有限公司为代表的冻干企业脱颖而出,引领冻干行业快速发展。以冻干技术及产品优势为发展契机,全力打造自主品牌,为农产品(6.210,-0.01,-0.16%)深加工开辟新路径,助力农产品增值、农业产业链延伸,实现冻干技术与农业发展的良性互动。
 
  “冷科技”助力农产品锁鲜升值
 
  生鲜农产品保鲜期短、不易储存,一直是让农户们头疼的难题,也是制约农产品市场供应及产品开发的一大瓶颈。如何打破农产品保鲜壁垒,跳出“丰产不丰收”的怪圈?在立兴公司的生产车间里,一场水果的“锁鲜”之旅为这一问题作出解答。
 
  新鲜水果采摘后,经先进的无害化催熟,经多道清洗、去皮、挑选分级等前期加工处理后,被运至速冻库零下36摄氏度以下的环境进行急速冷冻锁鲜处理,随后在缓冻车间被加工为丁状或片状,再次被送进速冻库二次速冻,新鲜水果“变身”为酥脆轻盈的水果冻干。产品脱水后不用添加防腐剂,常温保持可达24个月,且比其他食品加工工艺更能保留食物原先的色、相、味、营养,不仅更好地迎合大众健康的消费趋势,也为农产品深加工带来了新的可能性。
 
  走出生产车间,来到立兴的产品审评室中,各类果蔬类冻干食品琳琅满目:冻干香蕉、冻干草莓、冻干芒果……“一包25克装的冻干香蕉片售价在14.9元/包,需要大约300克新鲜香蕉作为原料。做成冻干香蕉片后,价值提升近15倍。”在产品展销柜台前,立兴公司总经理郭树松拿起一片冻干香蕉说。经过冻干技术加工后,各类时令果蔬将实现从“限时鲜销”到“四季可销”的跨越,为农户增收开辟新路径。
 
  “再好的农产品没有深加工,永远都被市场牵着鼻子走,挺不起腰杆来。”郭树松说。冻干技术突破农产品保鲜瓶颈,也随之拓宽了农产品种类、为农产品附加值提升赋能。2010年,立兴公司被评为全国农产品加工业示范企业,2019年被评为福建省农业产业化省级重点龙头企业,2017年被评为国家高新技术企业,2020年福建立兴然然牌冻干香蕉片荣获福建名牌农产品……荣誉满载背后,是立兴公司以创新驱动农产品转化增值、产业提档升级实践的砥砺深耕。
 
  把好源头关与农业生产者合作共赢
 
  冻干要锁“鲜”,源头质量是关键。冻干技术作为保持原料的原生态和营养成分的生产技术,对原料质量的要求也更加严格。据郭树松介绍,立兴对原料质量管控秉承源头管理机制,选择优质原料品种,进行基地筛查,重视对原料的种植、施肥、采收等农事活动规范管控,应用科学检测手段对基地土壤和产品进行农残、重金属等检测,严守原料质量把控关。
 
  “这片基地种的是我们本地的天宝香蕉,全部用于向立兴公司定向销售,香蕉质量好,价格有保证!”走进漳州市华安县丰山镇有机香蕉种植基地,负责人赵海生告诉记者。
 
  优质原料基地为冻干食品质量提供保障,也同步激活助农增收新引擎。福建漳州市自古享有“水果之乡”美誉,气候地理条件适合各种水果生长。其中,漳州天宝香蕉颇具盛名,至今已有七百多年历史。目前,立兴公司在当地开拓有机香蕉种植基地共1200亩,2021年收购有机香蕉2000吨。此外,还以“农户+公司”模式在漳州建立菠萝和芒果种植基地等,在为企业打造优质原料供应地的同时带动乡镇种植业发展。与此同时,广泛吸纳周边城镇农民就业,务工农民月平均收入超过4500元,进一步拓宽助农增收渠道。
 
  “企业为农户提供先进种植技术,农户种植香蕉原材料定向供给企业;企业在进行冻干工艺加工对外销售、产品输出的同时,又引进外来先进机器和技术反哺企业,增强企业的竞争力。农户也在种植实践中提升种植技术,增加收益。”郭树松告诉记者,“立兴助农增收的实践探索,为漳州打造‘农业国优品牌名片’提供了新的思路。”
 
  未来,随着冻干技术的广泛应用升级,更多绿色、方便、健康的冻干食品将走进千家万户,在为消费者带来“舌尖上的美味”的同时,助力农产品产业链条向精深加工延伸,为农业生产者带来新机遇。
 
 
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